決め手

1月24日、25日と京都へ友人と京都旅行。昼食に水簾のカウンターで日本酒と共に美味しい会席料理を頂いた。料理長と話していたら東京に出店をしたいと。

「リピートしたい飲食店のポイントは何だろうか？」と昨日考えていたそうで美味しいのは勿論の事、最終的に何が決めてになるのかを一緒に話していてとても面白かった。

オーナーが初めて開ける日本酒「ペスカトーレ」を一杯づつ御馳走になり、友達はオーナーの著書を購入。その場でサインも。

見えない何かを感じる感性があれば何処に行っても何をしても成功するのでしょう。東京にお店をオープンした暁には二人で伺います。